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忌廉朱古力蛋糕
製作食譜
朱古力愛好者的必備美食。
由於它是用苦味朱古力製作的,所以才會有粘稠的質地和豐富的味道。冷卻後,切成薄片,每次享用一點。
準備
份量:59x114xH49mm 迷你磅蛋糕模具 2個
材料:
黑朱古力 -------------120克
無鹽牛油 -------------120克
全蛋 -------------------100克
砂糖 -------------------90克
低筋麵粉 -------------4克
事前準備:
計量所有材料
模具中鋪牛油紙
預熱烤箱至160度
燒開熱水
1. 將朱古力和牛油一齊倒入打蛋盆中。 將切碎的朱古力和牛油隔水融化。
2. 在一個單獨的碗中,打入雞蛋和糖,並在熱水中加熱。不斷攪拌,加熱混合物,直到它比皮膚更熱。
(如果雞蛋太冷,朱古力和牛油會冷卻,麵團會變得結塊)。
3. 將蛋糊分 3分1 加入到(1)中,請打圈攪拌,盡量不要讓空氣打入麵團內。
確認攪拌均勻後才加入第二次蛋糊。將整體攪拌至有光澤的狀態之後再加入餘下的蛋糊。
*加入時要有先後 是蛋糊加入朱古力牛油而不是要朱古力牛油加入蛋糊中。 而且一次全加入可能會導致攪拌不均勻的現象*
4. 加入過篩的低筋麵粉。混合後,麵團就可以了。
*這時並不是打發,而是輕輕的在攪拌*
5. 將麵團倒入已經鋪好牛油紙的模具中。
6. 烘烤前使用錫紙將模具蓋住,以確保蛋糕整體順滑。
7. 放在鋪有1cm熱水的烤盤上,在160°C的烤箱中烘烤30分鐘。
*請注意:在烘烤前用錫紙覆蓋模具,以防止表面乾燥並確保烘烤時的濕潤。 如果錫紙太長,就會被熱水浸泡,所以要確保鋁箔足夠大,能夠覆蓋模具的表面*
8. 30分鐘後,取出蛋糕。測試蛋糕狀態,稍微搖晃模具,整體都在搖晃的感覺就可以。
蛋糕變成常溫後,將模具放在冰箱裡冷卻。
*蛋糕體積會隨著冷卻而減少。*
9. 連同牛油紙將蛋糕從模具取出。剝去底部的牛油紙,就完成啦!
這個食譜非常簡單!所需材料亦不多
大家不妨假日試試整吧!
受限制食物售賣許可證
預先包裝供不經烹煮而食用的蠔 PERMIT NO. 0391804542
奶類及奶類飲品 PERMIT NO. 0391804524
原廠盛杯及包裹物料包裝的冰凍甜點 PERMIT NO. 0391804533